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2022-08-22 10:33

文、图/

身为台南人觉得有3种小吃在外地很难吃得到家乡味,分别是“土魠鱼羹、鳝鱼意面跟锅烧意面”,特别是土魠鱼羹在现在好像越来越少人在卖,有的不便宜,有的用的也不一定是真的土魠鱼肉。

最近在向上市场找到这家【仁杰土魠鱼羹】卖的就是我们南部口味土魠鱼羹,爽口扁鱼汤头加上实在又香酥的炸鱼肉,一口就吃到让人思思念念的家乡味,不一定比别人便宜,但绝对吃得到是实在的好味道!

不知道是不是因为土魠鱼近几年越涨越贵的关系,卖鱼羹的人也跟著变少了,嘴馋想吃上一碗真的还不容易,在向上市场公正路这家【仁杰土魠鱼羹】有点低调,红色招牌小小的,只卖傍晚跟晚餐场,但其实外送的单还不少。

每到晚餐时段客人还不少!店面简单干净,没有太多浮夸装潢,就像我们常见的传统小吃店那样,但有空调也有电视,夏天吃碗热羹有没有冷气吹真的很重要。土魠鱼都是每天自己采买处理、油炸,鱼肉也都是当天新鲜现炸的。

店内料理口味则是师承办桌老师傅的手艺与口味,不过甜味部份后来好像有再调整。

调味料部份有胡椒粉、东泉辣椒酱、自制辣椒酱跟乌醋,我蛮推荐土魠鱼羹加2-3匙它们的辣椒(就是钢杯那个),是属于辣油多些那种,辣度较有感,跟甜甜的汤头很搭!

店内以专卖土魠鱼羹为主,可以搭配面或米粉,虽然每碗感觉价位不能算便宜,但份量真的是比我们台南的都还大碗,另外就是鲁肉饭也是主角之一,剩下其他的就是搭配的小菜类/汤品。如果跟我一样觉得只吃鱼羹里的土魠鱼不够过瘾的话,其实也能再单点“干土魠鱼块”,吃起来更有满足感!

招牌土魠鱼羹面(推荐加辣)、香菇肉燥饭

看过GOOGLE评价不少人觉得价位不低,但其实就算是在台南当地,如果用的是真正的土魠鱼肉,一碗也都差不多这个价格,主要是因为当作炸土魠鱼的康氏马加䲠近几年产量越来越少,物以稀为贵,但以仁杰的份量来看,还比我们台南的都大碗,主要是在面量的部份给得相当够诚意!

炸土魠鱼连外层的面衣都相当讲究,选用的是来自我家乡新化的炸粉,连我自己都不知道原来有这么好吃的炸粉,整个香酥不会有油腻感,内里扎实鱼肉带点咸香与鲜嫩,微厚切份量。

汤头部份比较南部口味,是用扁鱼去熬煮的甜味,蛮像是传统办桌在煮羹汤、菜尾汤但更加清爽甘甜,高丽菜也整个炖到软透,就算是牙齿不好的人都能轻松滑熘入口!

鲁肉饭是比较没有肥肉的肉燥,卤汁口味很不错,咸香恰到好处我还另外加了颗卤蛋。

炸土魠鱼、旗鱼黑轮

我自己的习惯比较小奢侈,点鱼羹习惯再多单点一份干的炸土魠鱼,小份应该是够2个人分著吃,但独享比较爽!照片中是大份的,单点干的更能吃得到香酥的面衣,里面扎实鱼肉的层次口感加点胡椒粉就好吃。

“旗鱼黑轮”也是逛夜市时我很爱买的小吃,里面裹进水煮蛋,鱼浆油炸微酥又没有油腻感,入口吃得到鲜甜味。

卤豆干(微辣)、和风龙须菜、炸红槽肉

卤豆干份量不少,辣度真的就相当轻微,觉得不够辣推荐可以加店家自制辣椒酱会更有感。“和风龙须菜”份量还不错,脆嫩的川烫龙须菜淋上芥末油醋酱,酸香中带点芥末温和辛香,消暑又解腻。“炸红槽肉”肥瘦比例刚好,微微酥香的外层与肉质软嫩带油脂,喜欢炸烧肉的话也蛮推荐的!

在台中要吃到地道南部口味又要吃得饱的土魠鱼羹,向上市场这家仁杰真的可以算是不二之选,实在的炸土魠鱼肉,够份量的面量与传统羹汤,一碗的满足感相当不错,喜欢的人还蛮推荐可以试试的!

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